香辣口水鸡

2017/3/23 11:55:00      阅读:次  
香辣口水鸡
1.

准备食材。

2.

鸡腿洗净,冷水入锅,加入料酒,生姜,大葱,一部分香料(可根据口味添加,也可以不加,我加了香叶、陈皮、八角、花椒)

3.

熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎。

4.

加入少许盐,提香。

5.

大火烧开后转中火,煮10-15分钟后关火,焖5分钟。

6.

闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。

7.

晾凉后的鸡腿捞出,用厨房纸巾吸干水分后,抹上一层香油,增加爽滑度。

8.

晾干后,剁成块,摆在盘中。

9.

撒上花生和芝麻碎,如果有红油花生,再加一勺红油花生,会更香。

10.

调制酱汁,醋,生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味,也可以根据自己口味酌情改变。

11.

淋上酱汁,泼上一层红油,撒上小葱装饰,这颜色和香气,口水已经流一地啦。

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